Al observar la evolución del consumo de carnes en los últimos años, se aprecia una tendencia descendente en el consumo per cápita de carne vacuna, mientras que las carnes aviar y porcina muestran trayectorias crecientes o, en el caso del pollo, relativamente estables.
En diálogo con LV12, el empresario y referente de la Cámara de Frigoríficos del NOA, Hugo Benejam, aseguró que «lo que sorprendió más es que, después de 120 años que nació la industria frigorífica en el país, la carne aviar, la de pollo, le ganó en el consumo a la carne vacuna, primera vez que ocurre eso; creo que está marcando a las claras la baja del poder adquisitivo de la población, que está buscando carnes alternativas mucho más baratas que la carne vacuna».
En ese sentido, remarcó: «No es que haya cambiado el gusto o sabor de la carne vacuna para que la gente elija el pollo; creo casi convencido que es una cuestión de precio».
Benejam también describió un escenario complejo para el consumo interno y advirtió sobre el impacto que tienen la pérdida del poder adquisitivo y el endeudamiento de las familias: «En general, el consumo interno está golpeado; la gente hasta el día 10 puede juntar algo de efectivo y después todo se transforma en ventas con tarjeta de crédito. Es más, ves gente que paga con dos o tres tarjetas; indudablemente, el endeudamiento y los sueldos que están atrasadísimos no están ayudando para nada al consumo interno», dijo.
Respecto de la situación que atraviesan las carnicerías y frigoríficos, explicó que en el sector «sustituimos como podemos; todos los días estamos tratando de reconvertir nuestra actividad para aggiornarnos a lo que está pasando, pero ante la falta de venta es casi imposible; haces ofertas y descuentos en efectivo en algunas carnicerías».
Consultado sobre las perspectivas para los próximos meses, Benejam se mostró esperanzado, aunque con cautela: «Dios quiera que mejore; nunca perdemos la fe; también pensábamos que íbamos a ser campeones del mundo y hemos perdido, es un anhelo», cerró.